Hoy el menú es de pasta fresca: 

Lasaña con pisto y bechamel de pimentón (4 personas)

Ingredientes para la pasta fresca:

• 200 gr. de harina de fuerza
• 2 huevos medianos de 75 gr
• Opcionalmente se puede añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal

Ingredientes para el pisto:

• 400 gr de cebolla
• 400 gr de calabacín
• 300 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 150 gr de zanahoria
• 400 gr de tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta, orégano

Ingredientes para la bechamel:

• 60 gr de harina
• 2 cucharadas de aceite
• 600 ml de leche desnatada
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• pimienta, sal

Hacer primero la pasta, para ello se mezclan los huevos con la harina hasta conseguir una masa homogénea y con cierto grado de dureza, Según los puristas de la pasta no se debe añadir nada más, pero puedes añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal para trabajarla más cómodamente. Hecho esto hacer una bola y envolverla en papel de plástico y dejar enfriar de 1-2 horas en el frigorífico.
Mientras se hace el pisto. Lavar y picar finamente las verduras. Empezar calentando el aceite, y añadiendo primero la cebolla, dejar que se ponga transparente. Incorporar el calabacín, después de 10 minutos estará blando se coloca en la santén los pimientos y la zanahoria. Cuando se han hecho añadir el tomate y dejar 10 minutos reducir. Salpimentar al gusto. Dejar reposar mientras se hacen el resto de ingredientes.
Sacar la masa de la nevera y trabajar con el rodillo, dar entre 4 y 6 estiramientos (hay máquinas que hacen esta operación y vienen acompañadas de accesorios para realizar otros tipos de pasta, spaguettis, raviolis...No son caras y puedes sacarles un buen rendimiento). Una vez que la masa está bien trabajada se corta, bien rectangularmente o en círculo según la forma de los recipientes que vayamos a usar para servirla.
Se pone una olla con agua salada a hervir, cuando empieza la ebullición se introduce la plancha de pasta, en seguida la pasta flota, indicándonos que está cocida, la retiramos a un paño de cocina y cocemos todas las placas.

Para preparar la bechamel, sofreímos en el aceite la harina teniendo cuidado de no quemarla, para ello una vez que el aceite esté caliente, se aparta del fuego y se pone la harina. Mover decididamente para que no haga grumos. Después de tostada la harina incorporar poco a poco la leche e ir removiendo para conseguir una masa semilíquida y uniforme. Cuando está hecha añadir la nuez moscada y el pimenton y salpimentar al gusto.
Ya está todo preparado para montarlo, en cuencos para horno colocar primero una placa de pasta, seguida de pisto hasta 4 o 5 capas, finalmente cubrir con la bechamel.
Meter al horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos.

Servir y soplar que viene quemando.