Hoy tenemos pimientos rellenos, como diría Arguiñano, rico, rico y fácil, fácil.


Ingredientes por persona:

1 pimiento rojo de 300 gr aprox.
80 gr de arroz bomba
2 lata de atún de 65 gr para 4 personas
100 gr de tomate triturado
1 diente de ajo
2 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta molida

Preparación

Preparar los pimientos, cortándoles la parte superior y vaciándolos de semillas si las tuviera.
Cortar los ajos finamente y escurrir de aceite el atún

Calentar el aceite y sofreír los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir el tomate y sofreír durante 5 minutos, incorporar el atún y remover uno o dos minutos. Agregar el arroz y marear la mezcla otros 5 minutos.
Rellenar los pimientos algo más de la mitad y cerrarlos con su propia tapa. También se pueden envolver en papel de aluminio para introducirlos en el horno. Una vez cerrados los pimientos colocarlos en una bandeja de horno (se puede utilizar papel de horno para que no se ensucie mucho la bandeja)
Precalentar el horno a 200º, dejar los pimientos dentro durante una hora. Apagar y servir.
Opcionalmente al atún se puede usar bien carne, jamón serrano o dulce muy picados.

Información nutricional por persona

Calorías: 630
Hidratos de carbono 77 gr
Proteínas 16 gr
Grasas 24 gr
monosaturadas 16 gr
poliinsaturadas 5 gr
colesterol 11 mgr.