Hoy el menú es de pasta fresca: 

Lasaña con pisto y bechamel de pimentón (4 personas)

Ingredientes para la pasta fresca:

• 200 gr. de harina de fuerza
• 2 huevos medianos de 75 gr
• Opcionalmente se puede añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal

Ingredientes para el pisto:

• 400 gr de cebolla
• 400 gr de calabacín
• 300 gr de pimiento rojo
• 100 gr de pimiento verde
• 150 gr de zanahoria
• 400 gr de tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta, orégano

Ingredientes para la bechamel:

• 60 gr de harina
• 2 cucharadas de aceite
• 600 ml de leche desnatada
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• pimienta, sal

Hacer primero la pasta, para ello se mezclan los huevos con la harina hasta conseguir una masa homogénea y con cierto grado de dureza, Según los puristas de la pasta no se debe añadir nada más, pero puedes añadir unas gotas de aceite y una pizca de sal para trabajarla más cómodamente. Hecho esto hacer una bola y envolverla en papel de plástico y dejar enfriar de 1-2 horas en el frigorífico.
Mientras se hace el pisto. Lavar y picar finamente las verduras. Empezar calentando el aceite, y añadiendo primero la cebolla, dejar que se ponga transparente. Incorporar el calabacín, después de 10 minutos estará blando se coloca en la santén los pimientos y la zanahoria. Cuando se han hecho añadir el tomate y dejar 10 minutos reducir. Salpimentar al gusto. Dejar reposar mientras se hacen el resto de ingredientes.
Sacar la masa de la nevera y trabajar con el rodillo, dar entre 4 y 6 estiramientos (hay máquinas que hacen esta operación y vienen acompañadas de accesorios para realizar otros tipos de pasta, spaguettis, raviolis...No son caras y puedes sacarles un buen rendimiento). Una vez que la masa está bien trabajada se corta, bien rectangularmente o en círculo según la forma de los recipientes que vayamos a usar para servirla.
Se pone una olla con agua salada a hervir, cuando empieza la ebullición se introduce la plancha de pasta, en seguida la pasta flota, indicándonos que está cocida, la retiramos a un paño de cocina y cocemos todas las placas.

Para preparar la bechamel, sofreímos en el aceite la harina teniendo cuidado de no quemarla, para ello una vez que el aceite esté caliente, se aparta del fuego y se pone la harina. Mover decididamente para que no haga grumos. Después de tostada la harina incorporar poco a poco la leche e ir removiendo para conseguir una masa semilíquida y uniforme. Cuando está hecha añadir la nuez moscada y el pimenton y salpimentar al gusto.
Ya está todo preparado para montarlo, en cuencos para horno colocar primero una placa de pasta, seguida de pisto hasta 4 o 5 capas, finalmente cubrir con la bechamel.
Meter al horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos.

Servir y soplar que viene quemando.

Hoy tenemos pimientos rellenos, como diría Arguiñano, rico, rico y fácil, fácil.


Ingredientes por persona:

1 pimiento rojo de 300 gr aprox.
80 gr de arroz bomba
2 lata de atún de 65 gr para 4 personas
100 gr de tomate triturado
1 diente de ajo
2 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta molida

Preparación

Preparar los pimientos, cortándoles la parte superior y vaciándolos de semillas si las tuviera.
Cortar los ajos finamente y escurrir de aceite el atún

Calentar el aceite y sofreír los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir el tomate y sofreír durante 5 minutos, incorporar el atún y remover uno o dos minutos. Agregar el arroz y marear la mezcla otros 5 minutos.
Rellenar los pimientos algo más de la mitad y cerrarlos con su propia tapa. También se pueden envolver en papel de aluminio para introducirlos en el horno. Una vez cerrados los pimientos colocarlos en una bandeja de horno (se puede utilizar papel de horno para que no se ensucie mucho la bandeja)
Precalentar el horno a 200º, dejar los pimientos dentro durante una hora. Apagar y servir.
Opcionalmente al atún se puede usar bien carne, jamón serrano o dulce muy picados.

Información nutricional por persona

Calorías: 630
Hidratos de carbono 77 gr
Proteínas 16 gr
Grasas 24 gr
monosaturadas 16 gr
poliinsaturadas 5 gr
colesterol 11 mgr.

Enlaces
http://blogs.elpais.com/el-comidista/recetas/
http://www.thermorecetas.com/

Menú del día

El menú de hoy está compuesto de:

• Berenjenas rellenas
• Naranja

Berenjenas rellenas  (4 personas)

• 1 berenjena de 200 gr. aprox por persona
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde y otro rojo
• 1 calabacín de 300 gr aprox
• 5 tomates maduros o 400 gr. de tomate triturado
• 100 gr. de queso rallado para gratinar  
• sal y pimienta al gusto

Preparación

Abrir las berenjenas longitudinalmente y hacerles cortes en forma de cuadrados. Echar sobre cada una de las mitades media cucharada de aceite de oliva y un poco de sal, meter en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos. Esto se puede hacer el día anterior a preparar las berenjenas aprovechando el calor del horno de otro plato.

Picar o rallar la verdura.

Colocar en la sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y echar en primer lugar el ajo en láminas, cuando empiece a dorarse, añadir la cebolla y esperar que se poche (se hace transparente), a continuación se añaden los pimientos. Se vuelve a esperar que se ablanden y se incorpora el calabacín. Finalmente añadiremos el tomate (si es natural hay que quitarle la piel, bien metiéndolos en agua muy caliente y dejarlos 4-5 minutos para que salga la piel, bien pasando la parte no cortante del cuchillo por el tomate con un poco de fuerza para que la piel se desprenda. Después cortar en tacos o triturar). Una vez que todas las verduras se han hecho (están blandas) se coloca en el mismo recipiente la pulpa de la berenjena troceada y se rectifica de sal. Aliñar con pimienta, orégano u otra especie que nos guste.

Rellenar las mitades de las berenjenas con el sofrito y colocar encima el queso para gratinar.

Poner en el horno con calor arriba y abajo a 200º durante 20 minutos. 

Buen provecho.

Información nutricional del plato

Los datos han sido tomados de las tablas de composición de alimentos del CESNID

Aporte calórico 375 Kcal

Hidratos de carbono 12 gr

Proteínas 7 gr

Grasas:25 gr, de las cuales 6 gr saturadas, 17 gr. monosaturadas y 2 gr poliinsaturadas

Información de la naranja de 200 gr. aproximadamente

80 Kcal

hidratos de carbono 18 gr